(1) 시장 세분화
크라제의 체인이 서울과 수도권에 집중된 특성상 지리적 요인을 배제하고 인구통계학적 요인을 중점으로 주요 변수가 되는 성별과 나이 그리고 추구편익을 기준으로 수요층을 구분하였다.
1.성별
남성: 서구화되어가는 식문화에는 여성보다 따라가는 속도가 늦긴 하지만, 연인
크라제버거를 선택해야 하는지 그 타당성에 의문을 주고 있다. 사회 경제적으로도 국제 경제가 불황에 빠지고 있으면서 소비자들의 지출이 줄어들고, 원자재 가격 상승으로 인하여 원가가 상승하는 등 많은 부담을 갖고 있는 것이 현실이다. 마케팅 측면에서도 타 프랜차이즈 업체보다 전략적 제휴 할
버거를 중심으로 하는 패스트푸드 브랜드뿐만 아니라 기타 외국계 패스트푸드 업체의 본격적인 국내 진출이 시작되었습니다. 이 시기에 피자헛, 피자인, 도미노를 비롯한 피자업계가 한국에 진출하였고, 패밀리 레스토랑, 도넛, 치킨 등 많은 업체들이 도입되었습니다. 이 결과 외식산업은 업체뿐만 아
나온 것. 직원 서비스에 대해 아이디 'elisa'는 "나이가 지긋하신 분들까지 친절하게 대해주는 롯데리아 직원을 보면 기분이 좋다"고 말했다. 메뉴 구성에선 아이디 'mpsbjs'가 "롯데리아가 주 메뉴와 보조 메뉴 간의 안배가 잘돼 있다"고 말한 반면,'별달해'는 "맥도날드가 커피와 사과파이 등 메뉴가 알차고
성공하였다. 점포경영 면에서는 패스트푸드의 최대 장점인 고객회전율의 상승을 지향하고 있다.
패스트푸드의 특징은 경제성. 미각성. 간편성을 가장 큰 특징으로 들 수 있으나, 패스트푸드 업계에서 일반적으로 강조하는 특징은 크게 2가지로 나눌 수 있다.
①생산적인 측면
생산면에서 센트럴키
선택, 연회음식의 선택, 미각과 영양의 촉진,
기호음식의 촉진, 그리고 특별 음식의 시음기회 제공을 위한 수단이 되었다. 이와 같이 메뉴는 경영상의 기본적인 기능을 가지고 있어, 경영상의 역할과 의미를 지닌다.
경영상의 의미는 메뉴의 중요성과 메뉴의 조건 부분에서 상세히 다룰 것이다.
및 약점 ] 일부 발췌
o 광고 및 홍보전략 부족
크라제버거는 지금까지 그다지 적극적인 홍보 활동을 펼치지 않았다. 그들은 고객들의
입소문에 의해 대중들에게 많이 알려지게 되었으며, 실제로 크라제버거 측에서도 이러한
입소문마케팅을 홍보 수단으로서 이용해왔던 것이 사실이다.
그러나
및 약점 ] 일부 발췌
o 광고 및 홍보전략 부족
크라제버거는 지금까지 그다지 적극적인 홍보 활동을 펼치지 않았다. 그들은 고객들의
입소문에 의해 대중들에게 많이 알려지게 되었으며, 실제로 크라제버거 측에서도 이러한
입소문마케팅을 홍보 수단으로서 이용해왔던 것이 사실이다.
그러나 기
버거점을 단순히 여러 곳에 '복제'하는 데에 그치지 않았다는 점이다. 그의 위대성은 크게 두 가지로 요약될 수 있다. 첫째는 보다 철저한 메뉴얼화와 고객관리 데이터의 치밀한 분석을 통해 "누가 사업을 하더라도 성공할 수밖에 없는 비지니스 시스템"을 구축하였다는 점이다. 세계 어느 지역을 막론
운영의 전 과정이 관리될 뿐만 아니라 요구되는 공간의 규모 ․ 시설 ․ 디자인 및 도구의 선택 등과 같은 시설에 과한 사항들도 메뉴에 담고 있다.
이러한 관리가 메뉴에 의해서 실행될 수 있음을 감안 할 때 성공적인 식음료부문의 운영에 있어 메뉴의역할은 아무리 강조해도 지나치지가 않다.